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03/01/2011 10:00
Há poucos anos, essa palavra de origem quéchua vem tomando espaço, principalmente, na mídia escrita (jornais, revistas e sites relacionados à área da saúde), nas entrevistas dadas por nutricionistas e profissionais da área, além de comentários feitos por "naturebas" de plantão.
Afinal, o que é a Quinua?
É um grão nativo dos Andes e melhor cultivado nos altiplanos e vales altos da Bolívia. Há mais de oito mil anos, é considerado sagrado pelos incas.
E o que a Quinua tem de tão especial?
O principal mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Seus grãos ofertam todos os aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos pela alimentação), sendo especialmente ricos em lisina (aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal). Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos.
Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas, a Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais.
Dessa forma, a Quinua, junto a outros cultivos andinos, é considerada pela FAO (Food and Agriculture Organization) um dos melhores alimentos de origem vegetal devido ao seu grande valor nutricional, sendo assim, importantíssima para combater algumas carências de proteína e aminoácidos essenciais.
Desde que a NASA a incorporou ao seu cardápio básico, utilizando-a em viagens espaciais de longa duração, a Quinua vem sendo largamente divulgada e considerada um dos cultivos promissores para a humanidade junto ao Amaranto.
Quem se beneficia mais com as qualidades da Quinua?
Todas as pessoas recebem os benefícios da Quinua quando a incorporam ao seu cardápio diário, mas algumas necessitam mais das qualidades desse cereal e tornam-se os públicos-alvo.
Vegetarianos restritos (que não consomem alimentos de origem animal, onde são encontradas as maiores fontes protéicas), atletas (que requerem um maior aporte de aminoácidos) e celíacos (que são intolerantes ao glúten presente na farinha de trigo) formam o grupo mais bem auxiliado pelas propriedades da Quinua.
Composição Nutricional da Quinua
VALOR NUTRICIONAL DE AMINOÁCIDOS
*Aminoácidos essenciais
VALOR NUTRICIONAL DE MINERAIS
VALOR NUTRICIONAL DE VITAMINAS
A MEGA 21 NUTRITION possui produtos a base de fibras para a obesidade, constipação e necessidades diárias que auxiliam a reeducação alimentar
FONTE: Farmácia Magistral
Artigo
QUINUA
03/01/2011 10:00
Quinua
Há poucos anos, essa palavra de origem quéchua vem tomando espaço, principalmente, na mídia escrita (jornais, revistas e sites relacionados à área da saúde), nas entrevistas dadas por nutricionistas e profissionais da área, além de comentários feitos por "naturebas" de plantão.
Afinal, o que é a Quinua?
É um grão nativo dos Andes e melhor cultivado nos altiplanos e vales altos da Bolívia. Há mais de oito mil anos, é considerado sagrado pelos incas.
E o que a Quinua tem de tão especial?
O principal mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano. Seus grãos ofertam todos os aminoácidos essenciais (aqueles que não são produzidos pelo organismo e devem ser obtidos pela alimentação), sendo especialmente ricos em lisina (aminoácido essencial com funções chaves de desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal). Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos.
Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas, a Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais.
Dessa forma, a Quinua, junto a outros cultivos andinos, é considerada pela FAO (Food and Agriculture Organization) um dos melhores alimentos de origem vegetal devido ao seu grande valor nutricional, sendo assim, importantíssima para combater algumas carências de proteína e aminoácidos essenciais.
Desde que a NASA a incorporou ao seu cardápio básico, utilizando-a em viagens espaciais de longa duração, a Quinua vem sendo largamente divulgada e considerada um dos cultivos promissores para a humanidade junto ao Amaranto.
Quem se beneficia mais com as qualidades da Quinua?
Todas as pessoas recebem os benefícios da Quinua quando a incorporam ao seu cardápio diário, mas algumas necessitam mais das qualidades desse cereal e tornam-se os públicos-alvo.
Vegetarianos restritos (que não consomem alimentos de origem animal, onde são encontradas as maiores fontes protéicas), atletas (que requerem um maior aporte de aminoácidos) e celíacos (que são intolerantes ao glúten presente na farinha de trigo) formam o grupo mais bem auxiliado pelas propriedades da Quinua.
Composição Nutricional da Quinua
VALOR NUTRICIONAL DE AMINOÁCIDOS
| AMINOÁCIDOS | % AA/100GR DE PROTEÍNAS |
| Histidina * | 4,6 |
| Isoleucina * | 7,0 |
| Leucina * | 7,3 |
| Lisina * | 8,4 |
| Metionina * | 5,5 |
| Fenilalanina * | 5,3 |
| Treonina * | 5,7 |
| Triptofano * | 1,2 |
| Valina * | 7,6 |
| Ácido Aspártico | 8,6 |
| Ácido Glutâmico | 16,2 |
| Cisteina | 7,0 |
| Serina | 4,8 |
| Tirosina | 6,7 |
| Arginina * | 7,4 |
| Prolina | 3,5 |
| Alanina | 4,7 |
| Glicina | 5,2 |
*Aminoácidos essenciais
VALOR NUTRICIONAL DE MINERAIS
MINERAIS |
Cálcio | 66,6 |
Ferro | 10,9 |
Fósforo | 408,3 |
Magnésio | 204,2 |
Potássio | 1040,0 |
Zinco | 7,5 |
VALOR NUTRICIONAL DE VITAMINAS
| VITAMINAS | NUTRIENTE mg/100g de QUINUA |
Vitamina B1 | 30 mg |
Vitamina B2 | 28 mg |
Vitamina B3 | 7 mg |
Vitamina C | 3 mg |
Vitamina E | 4,1 mg |
A MEGA 21 NUTRITION possui produtos a base de fibras para a obesidade, constipação e necessidades diárias que auxiliam a reeducação alimentar
FONTE: Farmácia Magistral
